Haben Sie in Ihrem Urlaub in der Wildschönau den Krautinger getrunken ?

Krautinger aus der Wildschönau - Lebenselexier und " Medizin " in einem. Manche rümpfen die Nase, andere schwören auf den Krautinger. Wenn so mancher ungewohnter Duft durchs Dorf weht, weiß man in der Wildschönau der Herbst ist angebrochen und das Brennen des Krautinger hat  eingesetzt.

Ursprung des Krautinger in der Wildschönau.

Das Privileg zur Schnapsherstellung aus der weißem Stoppelrübe ( im Volksmund " Krautingerbrennen " genannt) wurde den Bauern in der Wildschönau von der Kaiserin Maria Theresia verliehen, um den Bauern in der abgeschiedenen Wildschönau einen Zuverdienst zu ermöglichen. Insgesamt 51 Bauern erteilte Maria Theresia das Privileg, den vergorenen Saft der Stoppelrübe zum Krautinger zu brennen. Krautinger durfte  nur in der vom restlichen Inntal abgeschiedenen Wilschschönau gebrannt werden. Von den 51 Wildschönauer Bauern, denen das Recht zum „Krautingerbrennen“ zugestanden wurde, machen heute noch durchschnittlich 15 Bauern vom Brennrecht Gebrauch.

Herstellung der Geheimmedizin der Wildschönauer.

Geerntet wird die Rübe im Sommer und Spätherbst. Mit einer Presse wird der Saft von den geheckselten Rüben getrennt. Der gewonnene Rübensaft wird in großen Kesseln so lange erhitzt, bis er auf etwa 1/3 eingedickt ist. Der Sud wird dann in Gärfässer gefüllt. Die Vergärung dauert etwa eineinhalb bis zwei Tage. Danach wird der Krautinger zweimal gebrannt und anschließend auf einen verträglichen Alkoholgehalt verdünnt.

Kirchtag und Abschluß der Krautingerwoche im Berbauernmuseum in Oberau.

Den Höhepunkt der Krautingersaison bilden die sogenannten Wildschönauer Krautingerwoche, welche alljährlich im Herbst viele Stammgäste und Liebhaber zu einem Herbsturlaub in die Wildschönau lockt. Mit ausgefallenen kulinarischen Köstlichkeiten der heimischen Gastronomie und dem abschließenden Krautingerball im Bergbauernmuseum findet die Krautingerwoche seinen Höhepunkt. Auf dem Krautingerball im Bergbauernmuseum wird auch der Beste Schnaps mit der Prämierung des „Krautinger des Jahres“ ausgezeichnet.

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Josef Thaler, Steinerhof, 6311 Oberau 84, Wildschönau, Tel: +43 5339 2117
Schellhorn Martin, Ed, 6311 Zauberwinkel, Oberau 41, Wildschönau, Tel: +43 5339 2334